Karfiolrizs – nyersen, párolva, pirítva

Tudom, elsőre kicsit extrémnek tűnik ez a recept, és nem is érti az ember, hogy miért kéne rizs helyett karfiolt enni, ami úgy néz ki, mintha rizs lenne, pedig nem… Nos, hát a válasz egyszerűen az, hogy ennek jóval kisebb a szénhidráttartalma, nem beszélve arról, hogy a paleo étkezésbe is belefér. Plusz gyors és finom.

Tehát, csak az összehasonlítás kedvéért 100 g fehér rizs kalóriatartalma 360 és 79 g szénhidrátot tartalmaz. Míg ugyanennyi karfiol 25 kalória és 5 g szénhidrátot tartalmaz. Azt hiszem, többet nem szükséges mondanom.

Három különböző verzióban is el lehet készíteni. Létezik az alapverzió nyers és párolt változata illetőleg a pirított változat.

Hozzávalók az alapverzióhoz:

Ami az elkészítést illeti, végtelenül egyszerű a dolog. A karfiolt rózsáira szedem, megmosom, majd aprítógépben nagyjából rizsszem nagyságúra aprítom. Innen két lehetséges út van, az egyik, ami az igazán elszántaknak és időhiányosoknak van, miszerint ez így kész is van és így nyersen fogyasztható is. Bevallom őszintén, elég elszántak és nyitottnak tartom magam, nálam ez mégsem ment át. Túl erős és túl nyers az íze az én ízlésemnek.

Másik (véleményem szerint jóval ízletesebb) verzió, hogy a felaprított karfiolt pároló edénybe helyezem, megfűszerezem ízlés szerint, és pár percig párolom. Fontos, hogy nem szükséges, hogy megpuhuljon a karfiol, úgy a jó, ha picit még ropogós.

Végül pedig a legfinomabb…

Hozzávalók a pirított verzióhoz:

  • egy fej karfiol
  • vöröshagyma
  • fokhagyma
  • ízlés szerint só bor, kömény (elhagyható)
  • kókuszszír
  • opcionálisan: gomba, kukorica, pirított magok, cukkini…bármi, amit a rizsbe szoktunk tenni

A karfiolt a fent leírtaknak megfelelően felaprítjuk. Közben a hagymát, fokhagymát megdinszteljük kevés kókuszzsíron. Hozzáadjuk a karfiolt és a fűszereket. Addig
pirítjuk, míg a karfiol kicsit meg nem puhul. Itt is érvényes, hogy nem kell teljesen puha legyen, akkor jó, ha picit ropog még. Ekkor dobjuk hozzá a párolt zöldségeket, vagy a pirított magokat ízlés szerint, és keverjük át.

Nekem személyes kedvencem a pirított magos verzió. Felforrósított száraz (zsír és vizmentes) serpenyőbe szórok szezámmagot, tökmagot, fenyőmagot, napraforgó- és lenmagot, és megpirítom őket. Mivel a szezámmag hajlamos kipattogni, ezért a serpenyőt le szoktam fedni úgy, hogy a fedő és a lábos között egy fakanállal hagyok neki levegőt hogy ne párásodjon, hanem szépen pirulhassanak. De vigyázat, nagyon hamar odakap! Végül beleforgatom a rizsbe és kész is.

Oszd meg másokkal is Share on FacebookPin on PinterestEmail this to someonePrint this pageShare on TumblrShare on Google+Share on YummlyTweet about this on Twitter

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.