Zabos-magos pulykafasírt

2015-03-07 12.58.13Minden diétázó és minden reformkonyha rajongó életében van az a pont, amikor egy kis hagyományos ízre vágyik. Ilyenkor vagy beiktat az ember egy csalóétkezést, vagy megpróbálja rekonstruálni az aktuális vágya tárgyát, étrendjének megfelelő alapanyagokból. Én utóbbit tettem, mikor is olthatatlan vágyat éreztem a fasírt golyók iránt.

És, hogy mitől lesz ez egészségesebb, mint a hagyományos változat? Attól, hogy elhagytam belőle a tejbe áztatott zsemlét, a zsíros húst kicseréltem egy kicsit soványabbra, plusz nem olajban sütöm ki, hanem sütőben. A magokkal való bolondítás csak hab a tortán. Íme a végeredmény.

Hozzávalók:

  • 500 g pulykahús (mell és comb vegyesen – csak mellből nagyon száraz lesz)
  • 1 nagyobb fej vöröshagyma
  • 2 nagyobb (L) tanyasi tojás
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 marék zabkorpa (nem mértem, érzéssel adtam hozzá, míg formálható nem lett a massza)
  • 3 evőkanál mag ízlés szerint (szezámmag, tökmag, napraforgómag, lenmag…)
  • 3-4 evőkanál víz
  • bors
  • köménymag
  • pirospaprika
  • petrezselyem
  • kókuszzsír a sütéshez

A történet innen ismerős lesz. A felkockázott húst beraktam az aprítógépembe és elkezdtem “ledarálni”. Természetesen, aki eleve darálva veszi a húst, annak ez rész kimarad, de mivel én vegyesen szoktam a mellet és a combot használni, így nem igazán tudok készen venni.

Tehát, ha már nagyjából jónak tűnik a hús, elkezdem hozzáadni egyesével a hozzávalókat. Először jöhet a hagyma, fokhagyma, hogy azok is apróra darálódhassanak, aztán jöhet a tojás, víz, zab plusz fűszerek. Végül a magok, hogy azon ne törjenek túl apróra. És nincs más dolgunk, mit hagyni, hogy a gép elvégezze a dolgát. Addig adjunk hozzá zabkorpát és vizet, míg egy puha, de jól formálható masszánk lesz. Ha kicsit kemény, jöjjön még egy kanál víz, ha még nem formálható, egy kanál zab…

Végül kókuszolajjal megöntözött tepsibe helyezzük egymás mellé a fasírt golyókat, és először alufóliával lefedve kb 180 fokon sütjük egy fél órát. Majd ha már úgy látjuk, hogy megszilárdultak a golyók, leszedjük az alufóliát, átforgatjuk a golyókat a másik oldalukra és felerősített sütőben addig sütjük, míg pirosra nem sül a külsejük.

Ízre szinte ugyanolyan, mint a megszokott fasírtunk, viszont szénhidrát és zsírtartalma alacsonyabb, így kevésbé bűnös élvezet.

Oszd meg másokkal is Share on FacebookPin on PinterestEmail this to someonePrint this pageShare on TumblrShare on Google+Share on YummlyTweet about this on Twitter

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.