Túrógombóc, ahogy a nagyi biztosan nem készítette

2015-06-24 15.20.53
Ha pár évvel ezelőtt valaki azt mondja nekem, hogy a diétám alatt túrógombócot fogok uzsonnázni, lehet, hogy jót nevettem volna. Ma viszont csak azon bosszankodom, hogy miért nem találtam előbb rá erre a gombócra (na meg persze, hogy miért nem csinálja meg nekem valaki nap, mint nap.)

Ha őszintén belegondol az ember, a túrógombóc is csak olyan, mint a pörkölt, vagy a rakott kel, ha megfelelő alapanyagokat használunk, pici fantáziával tökéletesen clean (és diétás) ételt kapunk.
Alapvetően itt is a kötőanyagot kellett kiváltani, plusz a pirított zsemlemorzsát. Utóbbi, bár nem olcsó, de szerintem az eredetinél sokkal finomabbra sikerült.

Hozzávalók a gombóchoz:

  • 300 g túró (vagy totu)
  • 20 g (kb két evőkanál) kókuszzsír
  • 1 citrom leve és héja
  • 1 vaníliarúd kikapart magja
  • 50 g eritrit
  • 2 púpos evőkanál útifűmaghéj
  • 2 púpos evőkanál tápióka keményítő (vagy nyílgyökérliszt)
  • 2 púpos evőkanál kókuszliszt (vagy sima kókuszreszelék)
  • 2 tojás

A túrót, a kókuszzsírral, citrommal, eritrittel és a vaníliával homogén masszává keverem konyhai robotgép vagy botmixer segítségével. Ezután kanalanként hozzáadjuk a száraz hozzávalókat és a két tojást.
Ekkorra már masszív, de még nem feltétlenül formázható masszánk van. Félretesszük 10 percre, hogy a keményítő, és az útifű tehesse a dolgát, addig mi elkészítjük a külsejét képző morzsához a grillázsunkat.

Hozzávalók a morzsához:

  • 100 g mandulaőrlemény
  • 2 evőkanál eritrit

Egy tapadásmentes, száraz serpenyőt felhevítünk, és elkezdjük megpirítani a mandulát. Amint pirulni kezd, hozzáadjuk az erititet és készítünk egy mandula grillázst tulajdonképpen. Ne ijedjünk meg, ahogy az eritrit megolvad, összehúzza a mandulát és kisebb gombócokba áll össze. Ha ez megtörténik, tegyük félre és várjuk meg, míg kihűl.

Ha a túrós masszánk megszilárdult, jöhet a gombócozás. Először felteszünk egy nagyobb lábosban vizet forrni, majd nekilátunk a gombócformázásnak. Én simán egy kanál és a kezem segítségével szép kis gombócokat tudtam formázni, de ha picit bevizezzük a kezünket, az nem árthat.
Amint felforrt a víz, mehetnek bele a gombócok, és ha feljöttek a tetejére, onnan számítva 2 perc múlva kiszedhetjük őket. Célszerű egy szűrőbe, vagy szűrőbetétes edénybe helyezni, hogy le tudjon csöpögni kicsit róla a víz.
A kihűlt mandulagrillázsunkat aprító segítségével újra porszerűvé őröljük, végül beleforgatjuk a gombócokat.

A rossz hír, hogy másnap, mikor hűlt egy éjszakát már sokkal finomabb. A jó hír, hogy mindenmentes lekvárral, csokis proteinből készült csokiöntettel, vagy eritrittel és citrommal kevert joghurttal, vagy gyakorlatilag bármilyen clean ötnettel zseniális!

Ne rettentsen el senkit a gombóc formázás vélt vagy valós macerája, mert a végeredmény abszolút megéri a fáradozást!
Még a nagyi is büszke lenne rá! 🙂


Hozzávalók:

  • 300 g túró (vagy totu)
  • 20 g (kb két evőkanál) kókuszzsír
  • 1 citrom leve és héja
  • 1 vaníliarúd kikapart magja
  • 50 g eritrit
  • 2 púpos evőkanál útifűmaghéj
  • 2 púpos evőkanál tápióka keményítő (vagy nyílgyökérliszt)
  • 2 púpos evőkanál kókuszliszt (vagy sima kókuszreszelék)
  • 2 tojás

1. túrót, édesítőt, citromot, vaníliát kikeverjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és 10 percig pihentetjük
2. forrásban lévő vízbe dobjuk, miután feljött a tetejére 2 percig főzzük
3. óvatosan kiszedjük, és lecsöpögtetjük
4. belehempergetjük a morzsába

Hempergetéshez:

  • 100 g mandulaőrlemény
  • 2 evőkanál eritrit

1. száraz serpenyőben megpirítjuk a mandulát, amint elkezd pirulni, hozzáadjuk az eritritet
2. mikor az olvadt cukortól összeáll, lekapcsoljuk, kihűtjük
3. ha hideg, aprítógéppel porítjuk


2015-06-13 20.45.14

Oszd meg másokkal is Share on FacebookPin on PinterestEmail this to someonePrint this pageShare on TumblrShare on Google+Share on YummlyTweet about this on Twitter

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.