Diós-mandulás banánkenyér

Tudom, hogy így június végén nem igazán van szezonja a fahéjas, diós dolgoknak, sem a banánkenyérnek, de pont a sok finom nyári gyümölcs miatt rajtam ragadt két banán, amik ha elvetemült módon bebarnulnak, számomra a nyersen már nem fogyasztható kategóriába kerülnek, de egyszerűen tökéletesek banánkenyérnek, zabgolyónak vagy egyéb mennyei alakváltozatukban.

És hogy miért pont a banánkenyér? Nos, azért, mert nagyon finom, jól ízesíthető, emellett nagyon tápláló reggeli, vagy tízóraira, de akár desszertnek is kiváló. Persze diétásnak semmiképp sem nevezném, de néha ilyen is kell.

Hozzávalók
(2 dl-es bögrét használtam)

  • 2 érett banán
  • 1/2 csésze (1 dl) kókuszolaj
  • ízlés szerint 1/2 – 1 csésze eritrit (vagy bármilyen cukorhelyettesítő)
  • 2 csésze liszt (zabliszt és tönkölyliszt is kiváló, én fele-fele arányban használtam)
  • 1 csésze növényi tej
  • 1/2 csésze durvára őrölt mandula
  • 1/2 csésze durvára törd dió
  • 1 zacskó sütőpor
  • 1 csipet só
  • 1 kiskanál fahéj
  • 5-6 szem cukormentes datolya (elhagyható)
  • egy marék durvára tört étcsokoládé vagy süthető étcsoki drazsé (elhagyható)

Ha aprítógéppel dolgozunk, először a banánt, a kókuszolajjal, növényi tejjel és édesítővel pépessé keverjük. Ezután mehet hozzá a liszt, fahéj, só, sütőport. Ezeket jól összedolgozzuk a robotgép segítségével, majd belekeverjük az apróra vágott datolyát, mandulát, diót és végül az étcsokoládét. Ezeket már nem kell aprítani, így elég, ha egy fakanállal belekeverjük.

Ha nem aprítógéppel dolgozunk, akkor először a banánt kell összetörni egy villával, majd hozzákeverjük az olajat, tejet és a cukrot, és állni hagyjuk. Addig a száraz hozzávalókat is összekeverjük egy nagyobb edényben. Végül összeeresztjük a két edényünk tartalmát, jól összedolgozzuk és már készen is vagyunk.

170 fokra előmelegített sütőben, szilikon kenyérsütő formában, vagy sütőpapírral kibélelt őzgerincben 55-60 percig sütjük. Akármilyen sütőformát is választunk, érdemes a tetejére borítani egy darab sütőpapírt, így a kenyérkénk teteje nem sül túl.

Megjegyzés:
A banánkenyeret sosem szabad túl magas hőfokon, túl gyorsan sütni, mert hamar megég a széle, és nyers marad a közepe. Plusz infó még, hogy a banánkenyér nem lesz száraz, piskótaszerű. Tehát ne ijedjünk meg, egy tömény, súlyos, belül ragacsos kenyeret fogunk kapni a végén, de ez feaute és nem bug. 🙂

2015-06-28 20.19.12

Oszd meg másokkal is Share on FacebookPin on PinterestEmail this to someonePrint this pageShare on TumblrShare on Google+Share on YummlyTweet about this on Twitter

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.