Citromos mákos protein muffin

Tudom-tudom, hogy a muffin már nem divat, és unalmas és már vagy ezerféle receptet ismerünk és stb. De sajnos azt kell mondanom, én továbbra is rajongok érte. Nem csak azért, mert általában gyorsan elkészíthető, de azért is, mert a reform lisztek viselkedéséhez ez tökéletesen illeszkedő elkészítési mód, plusz lehet belőle keveset készíteni, így nem fenyeget a veszély, hogy a fele rajtunk marad (avagy, hogy túl sokat eszünk belőle).

Annyit még el kell árulnom erről a muffinról, hogy az átlaggal ellentétben itt igenis be kell tartani a receptben szereplő mennyiségeket, méghozzá grammra. Mivel az alapját a kókuszliszt képezi, ami nagyon sok nedvességet szív fel, plusz rakunk bele tejsavó fehérjét is, ami a növényi fehérjékkel vagy kevert fehérjékkel ellentétben szárítja a tésztát. Így, ha nem figyelünk a hozzávalók megfelelő mennyiségére, nagyon könnyen száraz, fojtós tésztát kaphatunk. Ezért nagyon fontos, hogy igyekezzünk ne elnagyoltan dolgozni. (Bevallom, én hajlamos vagyok rá. 🙂 )

És akkor elmondom a kulcsszavakat is. Gluténmentes, alacsony zsír és kalóriatartalma van, magas fehérjetartalmú és viszonylag alacsony szénhidráttartalmú. Na és a citrom és a vanília illata sütés közben…

Hozzávalók (8 muffinhoz):

  • 56 g kókuszliszt
  • 1 teáskanál konjak liszt (elhagyható)
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • 1 csipet só
  • 1 evőkanál darálatlan mák
  • 2 adag (50 g) natúr tejsavófehérje
    ———————
  • egy közepes citrom leve és lereszelt héja
  • 14 g kókuszzsír
  • 1 nagy tojás
  • szárított vanília por, vagy egy rúd kikapart belseje
  • 60 g görög joghurt
  • 60 ml agave szirup vagy bármilyen folyékony cukorhelyettesítő
  • 120 ml mandulatej (nem édesített!)

Elkészítés:

  1. kapcsold be a sütőt és melegítsd elő 170 fokon
  2. keverd össze a száraz hozzávalókat jó alaposan
  3. egy másik tálban botmixer segítségével keverd el a nedves hozzávalókat (ha folyékony édesítő helyett por állagút használsz, akkor addig keverd, míg a cukor el nem olvad)
  4. robotgép keverőtáljába vegyítsd össze a száraz és nedves hozzávalókat egyaránt
  5. hagyd a tésztát 10 percig állni (ha ez után úgy ítéled meg, hogy túl száraz, forgácsolódós lett, adj hozzá még egy kis mandulatejet)
  6. miután megszívta magát a kókuszliszt, szilikon muffinformába töltögesd ki a tésztát (nagyjából 8-10 muffin lesz belőle)
  7. süsd 20-25 percig, avagy addig, míg a tűpróbát ki nem állják, de vigyázat, gyorsan pirulnak és ki tudnak száradni

Megjegyzés:

Azon kevés sütemény egyike, ami elbírja a fagyasztást. Így, ha mégis soknak bizonyulna a mennyiség, akkor nyugodtan zacskózd be, fagyaszd le, és később kapd elő, ha szükség van rá. Ilyenkor felengedés után 40-50 másodpercre tedd mikróba, olyan 40%-os teljesítményen.

IMG_2400Amennyiben cifrázni szeretnéd, nálam például gyerekek miatt került rá sor, akkor készíthetsz rá citrommázat is.
Hozzávalók:

  • 30 g por állagú xilit vagy bármilyen cokorhelyettesítő (a por állag a fontos!)
  • fél citrom leve
  • 3-4 evőkanál víz

Botmixerrel 4-5 percig keverd, amíg ki  nem fehéredik, és össze nem áll teljesen. Ezután kedvedre díszítsd a muffinokat, majd szellős helyen hagyd egy éjszakát pihenni.

Citromos mákos protein muffin

Oszd meg másokkal is Share on FacebookPin on PinterestEmail this to someonePrint this pageShare on TumblrShare on Google+Share on YummlyTweet about this on Twitter

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.