Kakaós csiga házilag – szénhidrátcsökkentett


Ismét egy örök klasszikus került átdolgozásra, mégpedig a kakaós csiga. Reggelire frissen, másnapra csomagolva tízórainak, utazáshoz, vagy csak úgy. Azon kívül, hogy a mindenmentes változat villámgyors, az állaga számomra sokkal jobb, mint a bolti és a hagyományos verziónak, a tápértékéről nem is beszélve. Egy szó, mint száz, nálam bekerült top 10-be.

Egy kicsit kísérleti jellegű az alábbi receptem, mert a sima zablisztes receptet jelen esetben megpiszkáltam picit. De ez senkit ne rettentsen el, az eredeti változatot is leírtam.

Bár nem szeretem a mindenféle boltban kapható lisztkeverékeket, viszonylag ritkán használom is őket, de azért ha kikerül valami újdonság mindig ki szoktam próbálni. Így tettem most is a NoCarb Rost sütőmix-el. Ami bevallom, nem egy olcsó mulatság, viszont diéta idején igazán jó barátunk lehet, mivel egy gluténmentes, allergénmentes 100% rostkeverékről van szó (gluténmentes növényi rostok: cellulóz, útifűmaghéj, konjac liszt, agar-agar, pektin), ami gyakorlatilag felszívódó szénhidrátot nem tartalmaz.
Vízben oldódó és vízben nem oldódó különböző rostok keveréke, melyeknek együttes hatásmechanizmusa alkalmas a sütemények hagyományos állagának elérésére.

A recept természetesen “hagyományosabb” alapanyagokból is elkészíthető, ezt látni fogjátok a hozzávalók között. De gondoltam megosztom veletek a tapasztalataim a NoCarb liszttel kapcsolatban. 🙂

Hozzávalók (kb 30 kis csigához):

  • 250 g zsírszegény túró
  • 120 g zabliszt
  • 100 g NoCarb rost sütőmix
    (ez is lehet zabliszt, ilyenkor érdemes még egy kanál konjak lisztet is hozzáadni, de nem szükséges)
  • 50 g utifűmaghéj  (vagy búzasikér)
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 40 g olvasztott kókuszzsír
  • 1 evőkanál xilit
  • 1 csipet só
  • 1 dl víz

Töltelékhez

  • olvasztott kókuszzsír
  • 4 evőkanál xilit
  • 4 evőkanál zsírszegény holland kakaópor
  • 1 tojás a megkenéshez
  1. száraz hozzávalókat a keverd jól össze
  2. add hozzá a túrót, kókuszzsírt és fokozatosan adagolva a vizet
  3. dolgozd jól össze az egészet addig, amíg össze nem áll egy nyújtható tésztává
  4. zabliszttel behintett gyúródeszkán nyújtsd ki a tésztát 1 cm vastagra
  5. a megolvasztott kókuszzsírral kend át az egészet
  6. szórd meg a xilit és kakaó keverékével úgy, hogy a tészta minden részére jusson
  7. jó szorosan tekerd fel és vágj 2 cm vastag csigákat belőle
  8. a csigák tetejét vékonyan kend meg a felvert tojással
  9. 180 fokra előmelegített sütőben süsd őket aranybarnára 20-25 perc alatt

Összetétel az egész adagban csak zabliszttel készítve:
Kalória: 1636 kcal (1 darabban 54 kcal)
Szénhidrát: 205 g (1 darabban 6,8 g)
Fehérje: 75 g
Zsír: 64 gIMG_2571

Megjegyzés: Tehát csupán zabliszttel is működik a recept. Ha a legegyszerűbb változatot csináljuk, akkor 220 g zab és 50 g utifűmaghéj kell. Minden más elhagyható. Utóbbi viszont fontos, hogy ne legyen túl nehéz, morzsolódó a tésztánk.

Az otthon készített zsemlék és péksütemények általában ijesztően hosszú hozzávaló listával rendelkeznek, és legtöbbször többféle liszt kell hozzájuk. Ennek az az oka, hogy a reformlisztek picit másként viselkednek, mint a fehérliszt, lévén, hogy búzasikér tartalmunk nincs. Emiatt nem tudjuk velük utánozni a búzaliszttel készült sütemények és kenyerek könnyed, levegős, puha tésztáját.  A lisztnek minél magasabb a sikértartalma, annál könnyebb a vele való sütés. Ettől lesz nyúlékony, ragadós és szilárd a tészta. Akkor, ha sikérmentes lisztet használunk, érdemes ezt az anyagot pótolni. A legegyszerűbb nyilván, ha veszünk hozzá búzasikért, vagy felesben használunk sikértartalmú és sikért nem tartalmazó lisztet. Azonban legtöbb esetben elegendő, ha a jól bevált útifűmaghéjhoz fordulunk segítségül. Ahogy azt tettem én is ebben az esetben. Ha esetleg van otthon konjak liszted, azt is lehet hozzáadni az ilyen típusú tésztákhoz, abból baj nem lehet.
Mind a konjak liszt, mind az útifűmaghéj zselésítő, állagjavító hatása miatt kerül a tésztába.

Vélemény: Ami a NoCarb Rost sütőmixes változatot illeti, nagyon szuper lett az állaga a tésztának. Kívül ropogós, belül puha és könnyű. Nagyon meggyőző így elsőre. Persze továbbra sem vagyok híve a lisztkeverékeknek, és ennek a keveréknek az ára kifejezetten magas, de egy próbát abszolút megért. És így a diétám 4. hetében igen-igen jól esett ez a bűntudatmentes kényeztetés.

Összetétel az egész adagban NoCarb Rost sütőmixszel készítve:
Kalória: 1252 kcal (1 darabban 41 kcal)
Szénhidrát: 140 g ( 1 darabban 4,6 g)
Fehérje: 62 g
Zsír: 56 g

Oszd meg másokkal is Share on FacebookPin on PinterestEmail this to someonePrint this pageShare on TumblrShare on Google+Share on YummlyTweet about this on Twitter

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.