Brassói aprópecsenye – Clean verzió

Sokak szerint az ilyen ételeink megreformálása, mint a brassói, vagy a rakott krumpli, főbenjáró bűn, hiszen ezek úgy tökéletesek, ahogy vannak. Azzal a részével a gondolatnak nem tudok vitatkozni, hogy ezek a receptek nagyon ki vannak találva. Az ízvilágukért én is rajongok. Hogy tökéletesek lennének a maguk hagyományos formájában az már relatív.

Nekem akkor tökéletes egy étel, ha az íze mellett a tápértéke, szénhidrát és kalóriatartalma is megfelelő. Alapvetően nem tartozom a burgonyát ellenségnek tekintők táborába, azonban igyekszem kerülni a fogyasztását magas keményítő és szénhidrát miatt is.
Az utóbbi időben nagy rajongója édesanyám ötletének hála a sült zellernek, mint köret. Ebből jött az ötlet, hogy kipróbáljam a zellert más receptekben is, mint a krumpli helyettesítője. Így született meg az új kedvencem, a clean brassói.

Hozzávalók:

  • 1 nagyobb csirkemell (vagy 70-80 dkg pulykamell)
  • 2 nagy zellergumó
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • bors
  • pirospaprika
  • kókuszzsír

Elkészítés:

  1. vágd fel a megtisztított zellert kockákra
  2. dobáld őket sütőpapírral bélelt tepsibe, tegyél alá egy kevés (tényleg kevés) kókuszzsírt, és hintsd meg sóval
  3. süsd 200 fokon nagyjából 25 percig (attól függ, milyen nagyra vágtad őket) úgy, hogy közben 1-2 alkalommal mozgasd át őket a tepsiben, hogy minden oldaluk megpirulhasson
  4. kókuszolajon kezd el lepirítani a passzírozott fokhagymát, és ha már az egész konyhában terjeng az illata, mehet bele a kockákra vágott, sózott hús
  5. pirítsd meg a hús minden oldalát, de igyekezz nem kiszárítani azt
  6. ha a hús megpirult, jöhet rá a frissen őrölt bors és a pirospaprika
  7. forgasd jól át a húst a fűszerekben, majd, ha elkészült a zellered, azt is dobd rá és jól keverd össze őket
  8. a hús alatt lévő fűszeres zsiradékot nyugodtan használd fel, azaz úgy keverd a húshoz a zellert, hogy az is maradjon meg, ne öntsd le róla

Természetesen, ahány ház, annyi szokás alapon, mindenkinek más a kedvenc brassói receptje. Én ezt a nagyon egyszerű, és nagyon fokhagymás verziót kedvelem. De a lényeg, hogy lehetőleg kevés zsiradékkal dolgozzunk (emiatt sütjük a zellert sütőben) és a burgonya helyett használjuk új legjobb barátunkat a zellert.

Oszd meg másokkal is Share on FacebookPin on PinterestEmail this to someonePrint this pageShare on TumblrShare on Google+Share on YummlyTweet about this on Twitter

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.