Reform töltött kenyér

Az egyik régi nagy kedvencük Jamie Oliver töltött kenyere. Ennek a receptnek az újraalkotásának estem neki a minap. Az apropó nem csak az volt, hogy hiányzott ez az étel, hanem az is, hogy beszereztem egy lisztkeveréket, amit régóta ki akartam próbálni.
Alapvetően nem rajongok a kész lisztkeverékekért, és mind itthoni használatban, mind a receptjeimben igyekszem kerülni őket. Ami viszont vitathatatlan, hogy ahhoz, hogy a fehér liszt mentes tésztákat nyújtható tegyük annyi állagjavító alapanyagra van szükség (tápiókaliszt, utifűmaghéj, bambuszrost, konjak liszt…), ami már túlontúl megbonyolítaná a recepteket. Főleg manapság, amikor nagyjából 10 perc alatt beszerezhető a netről mindenféle maglisztes, maglisztmentes, CH csökkentett… lisztkeverék. Tehát haladni kell a korral és elfogadni, hogy néha felesleges túlbonyolítani a saját életünket.

Amit most kipróbáltam az a Szafi Fitt nyújtható kelt tészta helyettesítő (sós) liszt.

A helyzet az, hogy ha magam keverem ki ezt a lisztet, ár-érték arányban nem jövök ki jobban és sokkal-sokkal macerásabb is. Ami miatt valószínűleg fogok még ilyet vásárolni az mégis az a tény, hogy eddig semmi más ennyire jól nyújtható lisztkeverékkel nem találkoztam és nem sikerült magamnak sem előállítani olyat, amivel ilyen jól lehet dolgozni.
Tehát ezen a ponton félre kellett tennem előítéleteimet (mert vannak, minden olyan dologgal kapcsolatban, ami boltban vásárolható és több, mint egy összetevője van) és beadni a derekam, hiszen vannak olyat ételek, amiket másként nem, vagy csak nagy kínlódás árán tudok előállítani.

Ez a töltött kenyér hagyományosan nálunk húsvétkor fordul elő, de igazság szerint az év bármely szakában élvezettel ettük. Az eredeti receptet itt találjátok.
Amit alapvetően változtattam rajta az természetesen a kenyér tésztája, és a benne lévő sajt típusa. De az ízvilág és harmónia maradt.

Fontos megjegyzés, hogy aki nem szeretne lisztkeveréket vásárolni, teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszttel  is tökéletesen elkészíthető a recept.

Hozzávalók a tésztához:

  • 3 tojás
  • 10 dkg folyékony kókuszolaj
  • 1,5 dl növényi tej
  • 3 dkg eritrit
  • 9 dkg Szafi Fitt nyújtható kelt tészta helyettesítő liszt (vagy tk. tönkölyliszt)
  • 1 teáskanál sütőpor
  • fél teáskanál só

Hozzávalók a töltelékhez:

  • 4-5 szelet jó minőségű sonka (Serrano, Pármai, Prosutto…)
  • 3 főtt tojás
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 4-5 szelet light mozarella
  • 6-7 szem szárított paradicsom
  • oregánó, bazsalikom, szárított foghagyma

Elkészítés:

  1. melegítsd elő a sütőt 175 fokra
  2. főzd meg a tojásokat
  3. a tészta minden nedves hozzávalóját és az eritritet robotgép segítségével jól dolgozd össze
  4. add hozzá a tojásos keverékhez a száraz hozzávalókat, majd dolgozd össze úgy, hogy egy nyújtható, egynemű tésztát kapj
  5. ha ez megvan, nyújtsuk ki hosszúkás alakúra egy szilikon sütőlapon, vagy sütőpapíron
  6. a széleit vágd be ujjnyi vastagon úgy, hogy a tölteléknek hagyj helyet, az alábbi módon:2015-12-20 11.49.05
  7. a közepére helyezd el a sonkát, majd arra jönnek a félbevágott tojások
  8. szórd meg hagymaszeletekkel, csíkokra vágott szárított paradicsommal és a fűszerekkel2015-12-20 11.58.06
  9. végül helyezd el rajta a sajt szeleteket, úgy, hogy mindenfelé jusson
  10. most pedig jön a trükk, fond össze az alábbi módon:2015-12-20 11.58.33
  11. sütőlappal együtt húzd át a teljes kenyeret egy tepsire
  12. kend meg a tetejét felvert tojással
  13. süsd 175 fokos sütőben 30-35 percig, míg meg nem pirul
  14. picit hagyd hűlni szeletelés előtt

paleo töltött kenyér egyben - mindenment.es

Oszd meg másokkal is Share on FacebookPin on PinterestEmail this to someonePrint this pageShare on TumblrShare on Google+Share on YummlyTweet about this on Twitter

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.