Cukkinikenyér – extra adag fehérjével

Amióta elkezdtem itthon kenyeret sütni, új világ nyílt meg előttem. Nagyjából 15 éves koromban szoktam le a fehér kenyérről és a péksüteményekről, már-már el is felejtettem hogy mennyire szerettem. Aztán elkezdtem magam gyártani a kenyérkéket és feleszméltem, hogy ez mennyire jó dolog.

Paleo kenyér, magos paleo kenyér, lenmaglisztes kenyér, szezámlisztes baguette …hm…csak rájuk gondolok és összeszalad a nyál a számban… na jó, közben bevallom a fotójukat is nézegettem. 🙂
És íme az új kedvenc, egy extra magas fehérjetartalmú csak összetett szénhidrátot tartalmazó puha csoda.
A magas fehérje tartalmát a túrónak, tejsavófehérjének, és búzafehérjének köszönheti, míg puhaságát illetőleg nedvességtartalmát a szinte nullkalóriás cukkiniből nyeri. Diétában is bátran eheted, hiszen a lenmag révén jó zsírokat tartalmaz, a zabpehely pedig lassú felszívódású összetett szénhidrát, és mint ilyen igen-igen jó barát.

Hozzávalók:
A szárazak:

  • 50 g natúr tejsavófehérje
  • 120 g zabpehely: 60 g zabpehelyliszt  és 60 g apró szemű zabpehely formában
  • 30 g lenmag enyhén darálva
  • 1 csapott tk. szódabikarbóna
  • 2 ek. búzasikér

A nedves hozzávalók:

  • 1 egész tojás (L-es)
  • 2 tojásfehérje (L-es)
  • 150 g zsírszegény krémtúró (a krémes fajta és ez itt fontos is)
  • 150 g reszelt cukkini

Elkészítés:

  1. A száraz hozzávalók közül először a lenmagot törd egy kicsit össze aprítógépben, majd szép lassan add hozzá a többit is.
  2. Ha jól összekeveredett a lisztnek való alapunk, add hozzá a tojásokat és a túrót.
  3. Hagyd, hogy a géped jól összedolgozza a masszát, végül add hozzá a kinyomkodott cukkinit is.
  4. Ha úgy érzed, még szükséges nedvesség a tésztádhoz, önts bele a cukkini kinyomkodott levéből. Ha pedig úgy tűnik, hogy túl híg lett, adj hozzá plusz zablisztet.
  5. A tészta akkor jó, ha nagyon sűrű, de már nem száraz, nem darabolódik, de nem is annyira híg, hogy folyik. (Mint egy túl sűrű palacsinta tészta.)
  6. Öntsd szilikonos sütőformába és süsd nagyjából 180 fokon 40 percig.
  7. Tűpróbával ellenőrizd, hogy a közepe nem maradt-e nyers.
  8. Ha elkészült (nem ragad már rá a tűre a közepéből sem a tészta) konyharuhába csomagolva várd meg míg kihűl! Semmiképp ne kezd el felszelni előbb.

Megjegyzés:

Inkább picit lassabban süsd, és tartson tovább, mint hogy hirtelen megpirítod a tetejét és a belseje még nyers marad. Mivel elég nagy a nedvességtartalma a cukkini miatt, így lassabban sül át a belseje, és hajlamos nyers állagú maradni az alja. Ezért érdemes türelmesnek lenni.

Tetejére szórhatsz bármilyen magot sütés előtt, ízlés szerint. De akár bele is keverhetsz ezt-azt.

cukkinikenyér - mindenment.es

Oszd meg másokkal is Share on FacebookPin on PinterestEmail this to someonePrint this pageShare on TumblrShare on Google+Share on YummlyTweet about this on Twitter

Cukkinikenyér – extra adag fehérjével” bejegyzéshez egy hozzászólás

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.