A tökéletes állagú gluténmentes, hajdinás zsemle

A jó hír az, hogy ez a zsemle tojás és gluténmentes, viszonylag gyorsan elkészíthető, nincs benne semmi trükk. A rossz hír, hogy mindezek ellenére nem feltétlenül ajánlom kezdőknek.

Mégpedig azért nem, mert az íze nagyon intenzív, és nagyon jellegzetes a hajdina miatt. Szóval nem gondolom, hogy ez lesz az a péksütemény, amivel a nullából azonnal reformkonyha rajongójává válik az ember. Félreértés ne essék, nem akarok senkit lebeszélni,de tapasztat, hogy ezeket az ízeket azért szokni kell.

Aki már sütött maglisztből, gluténmentes lisztből kenyeret, vagy egyéb péksüteményt, tudja,hogy ezek általában nehéz, tömény, a hagyományos kenyérfélékhez képest nagyon masszív állagúak. Amivel alapvetően nincs semmi baj, mégis, ha valami olyanra vágysz, ami jobban hasonlít bolti dolgokhoz, ez a neked való recept. Jelen esetben az egyik kedvenc clean alapanyagunk, az utifűmaghéj segít az állagjavításban. Amellett, hogy nagyon magas a rosttartalma, és kiváló hatással van az emésztésre,alkalmazható tisztítókúrára, teljesen természetes, sokszor hívjuk segítségül a receptekben is különleges vízmegkötő hatása miatt. Készíthetsz belőle sütés nélküli vegán süteményt, használhatod zselatin helyett, de kiváltható vele a tojás és a rántás is.

gluténmenteszsemle01

Ebben a receptben is tojás helyett használjuk, hogy egyrészt könnyebb legyen a tészta, másrészt kisebb legyen a kalóriatartalma. Attól lesz még különleges a recept, hogy jelen esetben a szokásosnál extrább liszteket használtam hozzá, mégpedig hajdinalisztet és kendermaglisztet. Plusz a nyílgyökérliszt állagjavítóként került bele.

Hozzávalók:

  • 80 g hajdinaliszt
  • 20 g kendermagliszt (helyettesítheted hajdinával, vagy nyílgyökérliszttel is)
  • 20 g nyílgyökérliszt
  • 40 g útifűmaghéj
  • 1 ek. chia mag
  • 1 ek. kókuszolaj
  • 1,8 dl víz
  • 1 tk. só
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • 2 ek. almaecet

Elkészítés:

  1.  száraz összetevőket keverd össze a szódabikarbóna kivételével
  2. fúrj bele egy kis lukat, abba szórd bele a szódabikarbónát és öntsd rá az ecetet, hagyd,had pezsegjen
  3. jöhet a többi hozzávaló, és gyúrd össze jó alaposan
  4. hagyd állni 15 percet
  5. pihentetés után formázz belőle 4-5 kis zsemlét
  6. süsd előmelegített sütőben 170-180 fok körük 30 percig

Megjegyzés:

Kísérletezhetsz több lisztfajtával is, az arányokkal is. De az már abszolút a haladó szint.
Fontos! A hajdina lisztnek elég erős íze van, így ha tudod, hogy nem igazán kedveled, nyugodtan hagyd is ki ezt a receptet, mert ezt sem fogod szeretni. 🙂

Oszd meg másokkal is Share on FacebookPin on PinterestEmail this to someonePrint this pageShare on TumblrShare on Google+Share on YummlyTweet about this on Twitter

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.