Karfiolos kenyér – magas fehérjetartalommal

A cukkinikenyér sikerén felbuzdulva íme itt az újabb isteni, pihe-puha házi kenyérkém. Most a nedves brigádot a karfiol képviseli.

Kb ez a 30. kenyér receptem, amit itthon kipróbáltam, és higgyétek el, ha rajtam múlott volna, akkor nagyjából az első 3 után meg is álltam volna, ugyanis nekem azok is tökéletesen ízlettek és simán ellettem volna velük hosszú hónapokon át. Azonban van ugyebár a kis családomnak egy másik, clean receptekre ugyan befogadó, de kellően válogatós tagja. 🙂
Nos életem párja alapvetően megette a korábbi verziókat is (na jó, a hajdinás zsemlét még csak meg sem ette, de nem hibáztatom érte). Viszont mindig megjegyezte, hogy ez túl száraz, túl nehéz, túl masszív, túl magos, fojtós, nagyon laktató, fura ízű….
És ha hiszitek, ha nem, eljött a pillanat, amikor nem volt egyetlen megjegyzés sem. Vagyis volt, az, hogy miért csak egy szeletet kapott!
Szóval így alakult, hogy végül, az eddigi talán legbizarrabb megoldásom lett a család egyik kedvenc receptje. 🙂

Alapvetően a cukkini kenyérből indultam ki, viszont nem volt itthon cukkini, ellenben volt karfiol, és így alakult, hogy végül ez került a kenyérbe.

Hozzávalók:
A szárazak:

  • 50 g natúr tejsavófehérje
  • 100 g zabpehelyliszt
  • 30 g lenmag
  • 1 csapott tk. szódabikarbóna
  • 12 g utifűmaghéj

A nedves hozzávalók:

  • 1 egész tojás (L-es)
  • 3 tojásfehérje (L-es)
  • 120 g zsírszegény krémtúró (a krémes fajta és ez itt fontos is)
  • 300 g darált, szikkadt karfiol

Elkészítés:

  1. aprítógép segítségével daráld le a lehetőleg napok óta pihengető karfiolodat (ha friss karfiol van otthon, akkor ledarálás után konyharuhán pihentesd kicsit, hogy veszítsen a nedvességéből)
  2. add hozzá a tojásokat és a túrót
  3. majd a száraz hozzávalókból kevert lisztkeveréket
  4. hagyd a géped 1-2 percig dolgozni (nem kell erős fokozaton, csak annyi a cél, hogy jól keverje össze őket)
  5. töltsd a masszádat szilikon kenyérsütő formába (ne ijedj meg, folyós a tészta nagyon, de ez így van jól)
  6. süsd előmelegített sütőben 180 fok körül nagyjából 40 percig
  7. mikor látod, hogy pirul a teteje, érdemes tűpróbát végezni, ha kell, erősíts a hőfokon
  8. ha már nagyon megpirult a teteje, de még úgy érzed, hogy nem sült át belül, akkor takard le egy darab sütőpapírral, így elkerülheted, hogy megégjen

Megjegyzés:

Inkább picit lassabban süsd, és tartson tovább, mint hogy hirtelen megpirítod a tetejét és a belseje még nyers marad. Mivel elég nagy a nedvességtartalma a karfiol miatt, így lassabban sül át a belseje, és hajlamos nyers állagú maradni az alja. Ezért érdemes türelmesnek lenni.

Tetejére szórhatsz bármilyen magot sütés előtt, ízlés szerint. De akár bele is keverhetsz ezt-azt.

Miután megsült, hagyd kihűlni szeletelés előtt tiszta konyharuhába csavarva.

karfiolkenyér - mindenment.es

Oszd meg másokkal is Share on FacebookPin on PinterestEmail this to someonePrint this pageShare on TumblrShare on Google+Share on YummlyTweet about this on Twitter

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.