Meggyes piskóta – cukor és liszt nélkül (extra fehérjével)

Ez is egy olyan átalakítás, amivel már régóta tartoztam magunknak. És ha már úgy alakult, hogy végre neki mertem állni, gondoltam, mi baj lehet, ha nem csak reform lesz, de beillik “gyúrós sütinek” is. 

Nyilván valóan finomított liszt nélkül, csak zabból pehelykönnyű, levegős piskótát sütni nem lehet. Viszont olyan nagyon közel kerültem hozzá, amennyire csak lehetséges. 🙂

Azt megtanultam a kísérletezéseim során, hogy csak zablisztet használva muszáj extra nedvességet tartalmazó hozzávalót adni a tésztákhoz, főleg, ha fehérjével is dúsítom, különben nagyon nehéz és fojtós és száraz lesz a tészta. Jelen esetben nincs túl nehéz dolgom, mivel nem kenyeret vagy pogácsát sütök, hanem süteményt, így teljesen evidens, hogy almát fogok használni.

Sok angol nyelvű receptet bújok és ott nagyon sokszor használnak almaszószt a süteményekhez. Egyrészt mivel nálunk  organikus almaszósz tudtommal nem kapható, másrész, mert amúgy sem vennék ilyet boltban, ezért én minden ilyen esetben reszelt almapépet használok. Sőt, reszeltem le egy jó nagy adaggal legutóbbi ráérős szombatomon és pici adagokra szedve lefagyasztottam. Így bármikor sütök valami hasonlót, előkaphatom a hozzá való almapürét a fagyasztóból.

És ebben a sütiben nem csak az almát használtam, hanem a túrót is. Duplán jól járunk vele, ha süteményben használjuk, mert nem csak lazít a tésztán, de magas fehérjetartalma is van. Szóval csak bátran!

Hozzávalók:

  • 1 nagyobb alma lereszelve
  • 110 g zabliszt
  • 100 g eritrit (vagy bármilyen cukorhelyettesítő)
  • 50 g natúr protein (esetleg vaníliás)
  • 2 minimum M-es tojás
  • 125 g túró
  • 30 g búzasikér
  • 1 tk szódabikarbóna
  • 1 csipet só
  • magozott meggy ízlés szerint (kb. 250 g)
  • zabkorpa a tepsi kibéleléséhez

Elkészítés:

  1. a tojások fehérjét verd fel kemény habbá és tedd félre
  2. a meggy és a zabkorpa kivételével minden egyéb hozzávalót robotgép segítségével dolgozz össze
  3. ha jól elkeverted a túrós-almás lisztes keveréket, óvatosan forgasd bele a tojásfehérjét
  4. egy kisebb tepsit bélelj ki szilikonos sütőpapírral
  5. szórd meg az alját zabkorpával (ez arra szolgál, hogy felszívja a meggy levét, amit enged sütés közben)
  6. a picit kinyomkodott meggyel szórd meg a tepsi alját
  7. önts rá a meggyre a tésztádat és mehet is a sütőbe
  8. előmelegített sütőben 180 fokon süsd 30-35 percig
  9. akkor jó, ha már a közepén is “kopog” a tészta (tűpróbával is megnézheted, de 100%-ig száraz sosem marad a tűd)

Fontos: hagyd hűlni szeletelés előtt, különben ahogy vágod, úgy összenyomod és tömény lesz a tészta.

Oszd meg másokkal is Share on FacebookPin on PinterestEmail this to someonePrint this pageShare on TumblrShare on Google+Share on YummlyTweet about this on Twitter

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.