Sonkaleves – clean verzió

Ezt a receptet egy nagyon kedves ex kolléganőmtől tanultam, amikor is az akkori kis munkahelyi csapatunk egy a szívemnek azóta is kedves kezdeményezésbe kezdett, mégpedig abba, hogy a hét minden napján egymásra főztünk ebédet. Kisorsoltuk, melyik napon ki lesz az ebédfelelős és szavaztunk a felkínált ételek közül. Végül fotóztunk, blogoltunk, és jól összekovácsolódtunk, mint csapat. 🙂

Nos, az egyik ilyen ebéd alkalmával találkoztam először ezzel a zseniális levessel, ami azóta a családom egyik kedvenc alapdarabja lett. Az eredeti recept azóta is elérhető az általunk annó közösen szerkesztett blogunkon. Természetesen némi módosításra szükség volt, hogy beilleszthető legyen a clean étkezésbe, de kreativitásom nem ismer határokat, ha a régi kedvenc ételeinkről van szó. 🙂 

Mivel a leves alfája és omegája a sonka és a tojás, így végül hagyományos húsvéti ebéddé nőtte ki magát. Amit készíthetsz a húsvéti reggeli maradékából is, ha úgy adódok.

A legfontosabb dolog, húsvét ide vagy oda, hogy hűek maradjunk a clean étkezéshez, szükségünk van jó minőségű sonkára. Csak akkor beszélhetünk tiszta ételről ebben az esetben, ha nem a szupermarketek polcain lévő gyors érlelésű, vákumcsomagolt sonkának csúfolt húsból készítjük a levesünket. Vidéki városokban, falukban az igazi, jó minőségű házi sonka beszerzése nem okozhat gondot, de ma már hála a kistermelői piacoknak és a minőségi árut kínáló henteseknek, szinte bárhol lehet kapni kiváló minőségű sonkát. Egy szó mint száz, szerezd be a legjobb minőségű házi sonkát, amit csak tudsz. Ha ez megvan, nagyon már nem tudod elrontani a levesed.

Hozzávalók a leves alapjához:

  • 40 dkg füstölt sonka (ha lehet házi, minél kevesebb zsírral)
  • 2 nagyobb fej hagyma 
  • 2-3 ek kókuszzsír
  • 1,5 l alaplé (vagy víz és sómentes ételízesítő)
  • leveszöldség (répa, karalábé, zeller…ízlés szerint)
  • 1 kisebb fej fokhagyma

A fűszerek:

  • majoranna
  • 3 db babérlevél
  • 10 db egész bors
  • szárított gyömbér
  • rozmaring
  • pirospaprika
  • szerecsendió

A habarásnak való:

  • 1/2 citrom leve
  • 2 ek. barna cukor
  • 2 csapott evőkanál mustár
  • 3 dl görög joghurt (vagy natúr joghurt)
  • 2 ek. zabliszt
  • petrezselyem

Az elengedhetetlen belevalók:

  • fejenként 1 db főtt tojás
  • 1 csokor friss snidling
  • 2 db zöldpaprika (aki szereti, annak csípős)

Elkészítés:

  1. 3 evőkanál olajon párold üvegesre a kockára vágott hagymákat.
  2. Dobd rá a kockára vágott sonkát és pirítsd addig, amíg jól átsül és az egész konyhában isteni sült sonka illat lesz. 🙂
  3. Öntsd fel az alaplével és dobd bele a kockára/karikára vágott leveszöldségeket.
  4. Szórd bele a fokhagymát, majorannát, babérlevelet, borsot, a szárított gyömbért, rozmaringot, pirospaprikát és a szerecsendiót.
  5. Főzd gyöngyözve kb. egy órát. A lényeg, hogy a zöldségek megpuhuljanak.
  6. Innentől jön a rendhagyó rész. Keverd a joghurtba a citromlevet, barna cukrot, zablisztet, mustárt és egy kis petrezselymet és jól keverd össze, hogy ne maradjanak benne csomók.
  7. Először önts hozzá a leves levéből egy keveset, és kezd el keverni, majd adagolj hozzá még néhány kanállal, hogy a hirtelen forró levestől ne ugorjon össze.
  8. Aztán mehet a habarás a levesbe. Miután egyet forrt így is, leveheted a tűzről.
  9. Tálalásnál rakj bele negyedre vágott kemény tojást, snidlinget, és ízlés szerint a felkarikázott zöldpaprikát.

sonkaleves - mindenment.es

Oszd meg másokkal is Share on FacebookPin on PinterestEmail this to someonePrint this pageShare on TumblrShare on Google+Share on YummlyTweet about this on Twitter

Sonkaleves – clean verzió” bejegyzéshez egy hozzászólás

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.