Sokak örömére (főleg a pároméra), hosszas kísérletezés és próbálgatás után megszületett a saját, mindenmentes házi hamburger receptem. Diétás? Nem! Mindenmentes? Igen! Azaz, ha már bűnözünk, adjuk meg a módját!
Nagyon sokat kísérleteztem egy olyan teljes kiőrlésű hamburgerbucival, ami azoknak is ízlik, akik nem kifejezetten köteleződtek el a tiszta étkezés mellett. A legnagyobb kihívást az jelentette, hogy ne csak frissen legyen finom, hanem akár másnap is. Illetve a különféle lisztek arányainak eltalálása, hogy meg is keljen a tészta, de ne legyen túl nehéz, mindemellett a lehető legnagyobb arányban tartalmazzon alacsony GI-vel rendelkező lisztet.
Egy szó, mit száz, nem volt egyszerű. Igazság szerint több napon keresztül volt nagyobb mennyiségű (már-már el nem fogyasztható mennyiségű) házi bucink a lakásban, mire eljutottam addig, hogy megtaláljam a tökéletest.
Igyekeztem kis adagos verzióval is kikísérletezni, de egyszerűen a végeredmény nem lett ugyanolyan, mint ezzel a nagyobb adaggal. Így az a rossz (?) hírem, hogy csak nagy mennyiségben készíthető. 🙂
Ami a jó hír, hogy igazság szerint nem csak hamburgernek finom ez a buci, simán készíthetsz belőle szendvicset másnap.
Hozzávalók:
- 300 g tönkölybúza liszt (vagy tönkölybúza fehérliszt, vagy teljes kiőrlésű, de lehet ezek keveréke is)
- 150 g teljes kiőrlésű zabliszt (vagy teljes kiőrlésű tönkölyliszt)
- 50 g búzasikér
- 25 g élesztő
- 2 dl kókusztej
- 40 g kókuszolaj
- 1 dl görögjoghurt
- 2 teáskanál só
- 2 evőkanál eritrit (vagy méz)
- 1 tojás a kenéshez
Elkészítés:
- Keverd össze a liszteket, búzasikért és a sót egy nagyobb edényben
- Fúrj a közepére egy lukat, amibe tedd bele az édesítőt
- Önts a lukba langyos kókusztejet, majd futtasd meg benne a minél frissebb élesztőt
- Ha felfutott az élesztő, jöhet bele a kókuszolal és a joghurt
- Ha minden alapanyag benne van, mind más hátra, mint a dagasztás
- Gyúrd, paskold, dolgozd jól meg a tésztádat (persze, akinek van dagasztógépe, annál az előny ez esetben 🙂 )
- Egy jó 8-10 perces dagasztás után tedd félre a tésztádat egy órára valami viszonylag melegebb helyre (radiátor mellé, tűzhely közelébe)
- Egy óra elteltével óvatosan gyúrd át megint a már megkelt tésztádat és oszd 8-9 egyenlőr részre és formálj belőlük zsemlét
- Egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezd el a zsemléidet és újabb 30 percig hagyd pihenni
- Végül kend meg a felvert tojással és ha kedved tartja egy kis szezámmaggal szórd meg
- Süsd 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig
Ami pedig a hamburgerünk belevalóit illeti, arra is van ötletem. Itt olvashatjátok.
“Házi hamburgerbuci – tönkölyliszttel” bejegyzéshez egy hozzászólás