Sokak örömére (főleg a pároméra), hosszas kísérletezés és próbálgatás után megszületett a saját, mindenmentes házi hamburger receptem. Diétás? Nem! Mindenmentes? Igen! Azaz, ha már bűnözünk, adjuk meg a módját! 

Nagyon sokat kísérleteztem egy olyan teljes kiőrlésű hamburgerbucival, ami azoknak is ízlik, akik nem kifejezetten köteleződtek el a tiszta étkezés mellett. A legnagyobb kihívást az jelentette, hogy ne csak frissen legyen finom, hanem akár másnap is. Illetve a különféle lisztek arányainak eltalálása, hogy meg is keljen a tészta, de ne legyen túl nehéz, mindemellett a lehető legnagyobb arányban tartalmazzon alacsony GI-vel rendelkező lisztet.

Egy szó, mit száz, nem volt egyszerű. Igazság szerint több napon keresztül volt nagyobb mennyiségű (már-már el nem fogyasztható mennyiségű) házi bucink a lakásban, mire eljutottam addig, hogy megtaláljam a tökéletest.

Igyekeztem kis adagos verzióval is kikísérletezni, de egyszerűen a végeredmény nem lett ugyanolyan, mint ezzel a nagyobb adaggal. Így az a rossz (?) hírem, hogy csak nagy mennyiségben készíthető. 🙂
Ami a jó hír, hogy igazság szerint nem csak hamburgernek finom ez a buci, simán készíthetsz belőle szendvicset másnap.

Hozzávalók:

• 300 g tönkölybúza liszt (vagy tönkölybúza fehérliszt, vagy teljes kiőrlésű, de lehet ezek keveréke is)
• 150 g teljes kiőrlésű zabliszt (vagy teljes kiőrlésű tönkölyliszt)
• 50 g búzasikér
• 25 g élesztő
• 2 dl kókusztej
• 40 g kókuszolaj
• 1 dl görögjoghurt
• 2 teáskanál só
• 2 evőkanál eritrit (vagy méz)
• 1 tojás a kenéshez

Elkészítés:

1. Keverd össze a liszteket, búzasikért és a sót egy nagyobb edényben
2. Fúrj a közepére egy lukat, amibe tedd bele az édesítőt
3. Önts a lukba langyos kókusztejet, majd futtasd meg benne a minél frissebb élesztőt
4. Ha felfutott az élesztő, jöhet bele a kókuszolal és a joghurt
5. Ha minden alapanyag benne van, mind más hátra, mint a dagasztás
6. Gyúrd, paskold, dolgozd jól meg a tésztádat (persze, akinek van dagasztógépe, annál az előny ez esetben 🙂 )
7. Egy jó 8-10 perces dagasztás után tedd félre a tésztádat egy órára valami viszonylag melegebb helyre (radiátor mellé, tűzhely közelébe)
8. Egy óra elteltével óvatosan gyúrd át megint a már megkelt tésztádat és oszd 8-9 egyenlőr részre és formálj belőlük zsemlét
9. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezd el a zsemléidet és újabb 30 percig hagyd pihenni
10. Végül kend meg a felvert tojással és ha kedved tartja egy kis szezámmaggal szórd meg
11. Süsd 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig

Ami pedig a hamburgerünk belevalóit illeti, arra is van ötletem. Itt olvashatjátok.

Oszd meg másokkal is