Csirke pad thai házilag

Nem állítom, hogy ez egy könnyű recept, és azt sem, hogy feltétlenül olcsó lenne. Szokásomtól eltérően a hozzávalók beszerzése is igényel némi utána járást és speciális boltot. De az a helyzet, hogy igenis megéri annak, aki szereti a távol-keleti konyhát.

Hiszem, hogy néha az embernek ki kell lépnie a konfortónájából és neki kell állni kísérletezni. Legyen szó egy új sportágról, olyan irodalmi stílusról, amit korábban nem szeretett, vagy azt hitte, hogy nem, vagy egy-egy távolabbi nemzet ételének elkészítéséről.

Ez egy olyan recept, amivel bármikor ámulatba ejtheted a vendégeidet, vagy felrázhatod vele a szürke hétköznapokat és a hozzájuk tartozó (egyébként imádott) ételeinket.

Tudom, hogy elsőre a hozzávalók listája hosszúnak és bonyolultnak tűnhet, de a jó hír az, hogy általában mindent meg lehet találni egy helyen. Ha van a közeledben egy keleti fűszeres kisbolt, biztos lehetsz benne, hogy mindent meg fogsz találni ehhez a recepthez.

És, hogy mindez hogy illik a clean étkezésbe? Nagyon is! A rizstészta, mely a pad thai alapját képezi egy nagyon remek alternatíva a mi tojásos-lisztes tésztánkhoz képest. A rizstészta ugyanis rizslisztből készül víz hozzáadásával, tojás nélkül. Így nem csupán alacsonyabb a kalóriatartalma, de liszt- és tojásérzékenyek is fogyaszthatják.

Az összes többi alapanyag pedig, ugyanúgy, ahogy a már megszokott, clean ételek esetében is, hozzáférhető organikus és bio változatban. A szójaszósztól a friss gyömbérig minden.

Amit a wokkban főzéshez mindenképp vegyetek figyelembe:

  • csak felhevített, nagyon forró wokkal dolgozzatok
  • minden legyen előkészítve és a kezed ügyében

Ha ezekre odafigyelsz, nem lesz gond.

Hozzávalók:

Az alapokhoz

  • 120 g  rizstészta
  • 2 tojás
  • 100 g babcsíra vagy bambuszrügy
  • 2 szál újhagyma
  • 50 g pirított kesudió
  • 2 gerezd pirított fokhagyma
  • 40 ml kókuszolaj

A padthai szószhoz

  • 60 ml thai halszósz
  • 60 ml tamarind lé (tamarind koncentrátumot is használhatunk, kevés vízzel felöntve, ha nem jutsz hozzá, szójaszósz is jó helyette)
  • 60 g agave szirup (vagy bármilyen cukorhelyettesítő)
  • chili paprika
  • 1 fél lime leve
  • friss gyömbér (nagyjából 1 cm)

A hús előkészítéséhez

  • 20 dkg csikremellfilé
  • 3 evőkanál szójaszósz

Elkészítés:

  1. Áztasd be a rizstésztát hideg vízbe legalább fél órára.
  2. Keverd össze az apró kockákra vágott csirkemellfilét a szójaszósszal és ezt is tedd félre.
  3. Pirítsd le a durvára tört kesudiót száraz serpenyőben.
  4. Keverd össze a halszószt, tamarindot, édesítőt és a gyömbért egy kis edényben, majd add hozzá a limeot és a chilit is.
  5. Kóstold meg, és ha szükséges ízesítsd még. Se túl édes, se túl savanyú ne legyen. Ha kell, adj hozzá még édesítőt, de ha túl édesnek érzed, akkor tamarind szószt.
  6. Fontos lépés következik, mégpedig az, hogy készíts mindent a tűzhely köré, hogy kéznél legyen.
  7. Hevítsd fel a wokot a legmagasabb hőmérsékletre, fontos, hogy csak felforrósított edényben kezdj főzni!
  8. Jöhet a kókuszolaj és ha már az is forró, akkor pirítsd meg a szeletekre vágott fokhagymát, majd dobáld rá a csirkemell kockákat
  9. Mikor minden oldala kifehéredett a húsnak, told a wok szélére, és középen, ahová helyet csináltál, üsd a két tojást.
  10. Kevergesd addig, míg darabokra nem szakad a tojás, és úgy nem néz ki, mit a rántotta
  11. Ezután add hozzá a lecsöpögtetett tésztát, az előre elkészített szószt és egy kevés vizet.
  12. Forgasd, dobáld, míg száraz nem lesz (a magas hőmérséklet nagyon kell, mert különben főni fog pirítás helyett).
  13. Végül add hozzá a babcsírát, a felkarikázott újhagymát, kesudiót, picit sózd, ha szükséges és pirítsd készre.
  14. Tálaláshoz szórd meg apróra vágott kesudióval és újhagymával.
  15. Fontos, hogy azonnal álljatok neki, mert ez frissen finom!
Oszd meg másokkal is Share on FacebookPin on PinterestEmail this to someonePrint this pageShare on TumblrShare on Google+Share on YummlyTweet about this on Twitter

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.