Házi hagymalekvár

Clean eating vagy diéta ide-vagy oda, az ember lelke és főleg az ízlelő bimbói vágynak néha egy kis extrára a házi szendvics mellé vagy a csirkemellhez és a párolt zöldséghez. A hagymalekvár egy olyan kedvenc, ami végtelenül sok módon felhasználható és még nem találkoztam senkivel, aki ne szeretné. Házi hamburgerhez nyilván valóan alaptartozék, de szendvicsekbe, húsok mellé is kiváló.

Nem csupán saját magad kedvére, de ajándéknak is készítheted. Nálam például ez a finomság idén szerepel a saját készítésű karácsonyi ajándékok listáján. Csatos üvegekbe töltve, felcímkézve, felszalagozva fog a fa alá kerülni mindenki csomagjába. (De ennél többet erről nem árulhatok el, mert a családom is olvassa a receptjeimet. 🙂 )

Igazság szerint a recept maga nem túl bonyolult. Két sarkalatos pontja van. Az egyik a hagymapucolós, sírós rész az elején, amit el kell viselni. A másik pedig a lassú, türelmes főzöcskézés, ahogy az már a lekvároknál lenni szokott. De valójában elrontani nem lehet.

Ha már többedjére készítitek, kísérletezzetek a fűszerezéssel. A vörösbor-balzsamecet aránnyal. Hamar rá fogtok érezni.

Hozzávalók:

  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 3 nagy fej lilahagyma
  • 4 evőkanál méz/agave szirup
  • 4 evőkanál balzsamecet
  • 1 dl száraz vörösbor (elhagyható)
  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál szárított, őrölt rozmaring
  • 1  teáskanál szárított, őrölt kakukkfű
  • 1 mokkáskanál cayenne-i bors (elhagyható)

Elkészítés:

  1. Pucold meg a hagymákat, vágd félbe és szeleteld olyan vékonyra, amilyen vékonyra csak tudod (a főzési időt gyorsítod vele, ha itt a könnyeid ellenére van türelmed szép vékonyra felszeletelni a hagymát)
  2. Egy nagyobb lábosba hevítsd fel a balzsamecetet és a mézet
  3. Ha felforrósodott az ecetes alapod, add hozzá a hagymaszeleteket és forgasd jól át és pirítsd addig, míg picit el nem színeződik
  4. Ha megpirult a hagyma picit, vedd le a lehető legkisebbre a lángot
  5. Add hozzá a fűszereket és a vörösbort
  6. Majd fedd le az edényt és főzd legalább 50 percig a hagymát ezen az alacsony hőfokon
  7. Néha keverd át, nehogy leégjen
  8. Nagyjából félidőben kóstold meg, hogy elég édes-e, érződnek-e a fűszerek, és megpuhult-e a hagyma
  9. Ha a hagymád már elég puha és ragacsos massza veszi körül, akkor van kész
  10. Töltsd kitisztított, száraz csatos vagy sima befőttes üvegbe és még forrón zárd le

Felbontás után hideg helyen hetekig eláll még.

Oszd meg másokkal is Share on FacebookPin on PinterestEmail this to someonePrint this pageShare on TumblrShare on Google+Share on YummlyTweet about this on Twitter

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.